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偷牌是利用赌博要素的策略，通常是执行诈骗操作，例如以牌为注赌博，或在赌博游戏中使用冷读术进行操控。这种策略需要受害者的信任和合作，非常危险。换牌是利用特殊的手法，在游戏过程中向受害者拿牌子或者与其他人交换牌的位置，以控制游戏的进程。这种方法需要高超的技巧和快速反应能力，并且只需要几秒钟的时间就可以完成。
扑克牌游戏本身是一种魅力十足的娱乐活动，不仅可以带来欢乐的气氛，还可以提高交际能力，观察力等等优点。但是，在游戏中出现出千和其他非法行为，不仅违反了游戏规则，而且影响了公平竞争的原则，甚至可能导致人身和金钱损失。因此，我们建议玩家始终维护游戏的公平性，在享受游戏的同时，保持公平竞争的态度。
在每一局的麻将游戏当中，四个玩家当中都会有一个人当庄家，而其他三人则为闲家。在一整场麻将游戏当中个当庄家的人被称为起家。首先要通过掷骰子来决定谁当起家。
对于每个玩家来说，坐在他左边的玩家称为他的“上家”，坐在右边的玩家称为“下家”，而坐在对桌的玩家称为“对家”或“对面”。自己称为“自家”，而其他三人合称为“他家”。骰子掷出的点数，是从自家开始，沿逆时针的方向计算以决定是谁。例如骰子掷出小的两点（两颗骰子不可能掷出一点），那么从自家开始算就会得到下家。如果掷出七点，一路数下去就会得到对家，依此类推。
可以记住结论：5、9为自家，2、6、10为下家，3、7、11为对家，4、8、12为上家。
接下来就是决定起家。比较正式的是掷两次骰子的方式：在决定座位的时候，抽到东风的玩家先掷一次骰子以决定第二个掷骰子的人是谁。例如他掷出三点，那就是代表他的对家，于是骰子就交给抽到西风的人。这个人再掷第二次骰子，例如掷出六点，那么起家就是他的下家，即抽到北风的人。